博桦/Beauroy, 特洛埃斯姆/Troesmes和智者丘/Côte de Savant

博桦/Beauroy,标志性*Climat

Prononciation Chablis Premier Cru Beauroy    Prononciation Chablis Premier Cru Beauroy

夏布利一级园/Chablis Premier Cru 博桦/Beauroy 

有个名为“Rouard”或是“Roar”的家族可能曾在这个夏布利一级园/Chablis Premier Cru*Climat的山谷生活过

 

这一标志性*Climat,位于瑟兰河/Serein左岸,占地64公顷,囊括智者丘/Côte de Savant和特洛埃斯姆/Troesmes。坐落在Poinchy-Chablis镇上,受干燥的东风影响。由于它的坡度,和相对干燥的气候,在干旱的年份葡萄生长艰难。它的土壤包含多种地质层,贫瘠且干燥。可耕种的土地比较薄,分布着含有小碎石以及泛蓝光的白石灰质黏土。博桦/Beauroy同样也是一个饱受霜冻灾害的*Climat。1978年,为了借助喷灌抵御春季的霜冻,人们特地在智者丘/Côte de Savant山脚下建了一个人工湖,霜冻对其影响之大可见一斑。喷灌技术可以让水滴在葡萄树上结冰,在嫩芽外边形成一个冰茧,从而起到保护作用。

博桦/Beauroy,主要气候/Climat

特点, 故事与传说

  • 由于坡度较大,土壤浅薄,博桦/Beauroy*Climat日照充足,酿造出来的葡萄酒平衡,质地滑腻,酸度与矿物感和谐,酒体强劲且醇厚,水果香气明显。年轻时便适合饮用,中度的酸度使它可以陈年6至8年。
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  • 据史料记载,这片土地从12世纪起已被开垦。在关于它的来源的众多说法里,Beauroy一词可能源于“bois roy ”,意为“国王的森林”。这个名字也有可能来自“beauvoy ”,意思是“美丽的风景”,指的是穿过这片葡萄园的大路,而字母“V”被替换成了“R”。还有一些人认为,有个名为“Rouard”或是“Roar”的家族可能曾在这里生活过。最后的这个版本是最为可信的。

特洛埃斯姆/Troesmes

特洛埃斯姆/Troesmes

 Prononciation Chablis Premier Cru Troesmes    Prononciation Chablis Premier Cru Toresmes

夏布利一级园/Chablis Premier Cru特洛埃斯姆/Troesmes

这一夏布利一级园/Chablis Premier Cru*Climat名字源于古法语“trauwée”,意为“通道”。

 

特洛埃斯姆/Troesmes位于博桦/Beauroy和智者丘/Côte de Savant中间,坐落在标志性*Climat博桦/Beauroy及其辖属区域的中心。如同它的两个邻居一样,它的朝向南/东南,日照强烈。葡萄园在山阳的斜坡上,虽然可以避风,却也无法逃过这个地域常见的霜冻。但它受益于附近的贝讷/Beine湖所形成的微气候。土壤构成复杂,表层是含砾石的浅色黏土,下层是启莫里阶/ Kimméridgien泥灰土。在特洛埃斯姆/Troesme的高处则散布着大块的泥灰岩碎石。

特点, 故事与传说

  • 拥有典型的启莫里阶/ Kimméridgien下层土壤,特洛埃斯姆/Troesmes是一个非常“夏布利/Chablis”的一级园/Premier Cru。日照充沛的风土/terroir锻造了酒体:轻柔、醇厚、悦人,年轻时,葡萄酒的花香四溢,还带有一丝果味,陈年潜力5-7年。
  • 这个*Climat的名字背后有两个不同版本的故事:其中一个说到,“Troesmes”是与小灌木女贞树有关;另一个则说这个词源自古法语“trauwée”,该词后来派生成“trouée”,意思是“通道”。这种说法明显对应了将特洛埃斯姆/Troesmes与智者丘/Côte de Savant分隔开的山谷。

智者丘/Côte de Savant

    

夏布利一级园/Chablis Premier Cru智者丘/Côte de Savant 

智者丘/Côte de Savant的名字与遍植林木的山丘顶部有关。

 

智者丘/Côte de Savant是左岸标志性*Climat博桦/Beauroy麾下的一个次级*Climat。地处贝讷/Beine村外,它似乎就躲在一角,偷偷观察比它地势略低的一个湖泊。对于行驶在A6高速公路或者从欧塞尔/Auxerre来的人来说,这是印入眼帘的第一个*Climat。智者丘/Côte de Savant朝向南/东,面对着一个大山谷,日照充沛。葡萄园山坡陡峭,背向北方,可以躲过冷风。下层土壤是石灰质黏土,上层散落分布着砾石。

智者丘/Côte de Savant

特点, 故事与传说

  • 因阳光充足,智者丘/Côte de Savant酿造出来的葡萄酒口感滑腻、丰富、强劲,架构平衡、酸度与矿物质感完美融合。年轻时即适饮,但也可以存放几年。
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  • 某些人或许认为这个*Climat的名字源于中世纪的一个形容词“savorant”,意思是“美味可口的”,并为此欣喜不已。但是在过去,品酒用词并不会对*Climat的名字有影响。所以这个名字可能更多的是与“savée”这个单词有关,它指的是篱笆或是树林带,这就对应了山丘顶部郁郁葱葱的林木。